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糖炒栗子为啥要用石头炒?多年迷惑解开了…

[导读]:但栗子壳的比热容较大,很容易吸收炒锅传来的热量,又因热导率较小,短时间内不能将热量传给栗子仁。 石头的质量很大,吸收热量的能力也较强,但它的温度却不会升高太快,这样...

  但栗子壳的比热容较大,很容易吸收炒锅传来的热量,又因热导率较小,短时间内不能将热量传给栗子仁。

  石头的质量很大,吸收热量的能力也较强,但它的温度却不会升高太快,这样栗子仁就有足够的时间被炒熟了。

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