503运动 > 娱乐 > 云帆集市:产业互联网模式下的食材供应链

云帆集市:产业互联网模式下的食材供应链

[导读]:市场环境瞬息万变,市场、消费者、技术等维度都在不断的变化,企业、商户的经营变得越来越复杂。同时随着人力成本的不断上升,越来越多的企业意识到不是任何问题都能在内部找...

  市场环境瞬息万变,市场、消费者、技术等维度都在不断的变化,企业、商户的经营变得越来越复杂。同时随着人力成本的不断上升,越来越多的企业意识到不是任何问题都能在内部找到答案。通过供应链进行价值创造,解决问题成为企业的首选。随着分工的细化,餐饮行业也出现了越来越多的供应链解决方案,帮助企业实现降本增效。

  民以食为天,人一日三餐都离不开吃。改革开放40年来,我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍,行业规模即将跨入4万亿时代;服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户,涉及门店超总数过800万个。预计到2020年,餐饮行业年产值将超过5万亿,是一场全民参与的盛宴。

  其中的到店餐饮中,食材供应是特别重要的一环,占比40%左右。以火锅市场为例,火锅产业链分为三大类:火锅餐饮企业、食材供应商以及火锅底料调味料供应商。其中火锅餐饮企业占比高达75%,而食材以及调味料供应商共占比25%左右,也就是但就餐饮端来说食材所占市场约为1.6万亿元。

  从长期来看,随着餐饮经营者逐渐年轻化,餐饮企业对于供应链管理的想法及考量与传统经营者不同,更加注重高效、高质量的管理模式。中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》的数据显示,关注供应链发展的企业占比52.03%仅次于品牌化发展的72.80%位居第二。

  传统模式下,餐馆的食材采购途径大多为菜市场或批发市场。通常,批发商在末端只负责给稳定需求的商户进行食材配送,中小餐馆多为自主采购。而经过多级批发商的转手,食材的采购成本必随之上涨。

  餐饮食材供应链平台的出现,不仅为餐馆解决了食材配送问题,还可以打掉中间经销环节,使餐馆能够以最低的价格采购到所需的食材,降低了采购成本。

  食材供应也是餐饮行业公认最难做的一个部分,因气候不同、产地分散、信息不流通、企业对供应链管理意识薄弱、门店分散、冷链物流普及率低等痛点,导致食材领域的供应链十分混乱。但随着互联网的发展,食材供应难题也有了希望的曙光,部分企业尝试利用互联网来解决食材供应的痛点,食材电商也就应运而生。

  在庞大的中国县域经济市场,有海量的餐饮、商超个体经营者,他们对互联网的理解以及对上游资源的整合能力都非常有限。那么如何解决中小餐饮、商户端的痛点?

  借助产业互联网的技术和思维,来自南通的一站式食材供应链整合服务平台“云帆集市”打通了整条产业链,连接上游供应端与下游餐厅消费端,加强了信息传递的准确度,提高了食材的流通效率。逐步构建了以城市合伙人为核心、聚合上游供应商及下游终端餐饮商户的创新商业模式。

  云帆集市以孵化合伙人为核心赋能手段,依托交易过程中积累的食材交易大数据资源,为供应链内各环节提供多元化的支持,提升行业运行效率,最终实现对产业价值链的重构。

本文来自投稿,不代表503运动健身网-首页立场,如若转载,请注明出处:/yl/2020/0429/5629.html

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!